chiffon教室 最上級講座「モカチョコ」

  今日は、chiffon教室に行ってきました。

  初の最上級講座です。

  初めての教室 2009年12月7日
  卒業試験    2010年9月25日
  最上級1回目 2011年10月12日

  約1年10ヶ月でやっと、最上級の仲間入りです。


  教室での作製シフォン
d0162137_20365548.jpg

  焼き縮み無く、高さも有りいい感じなんですが、
  模様がイマイチ、ボケちゃってます。



  午前の教室だったので、早めの帰宅。
  復習してみました。

モカチョコシフォン   17cm
  材料準備  7分44秒
  作製時間 10分48秒    
   内訳    
    卵黄生地   2分22秒
    メレンゲ   4分10秒(硬め)
     内訳
      砂糖無し    2分20秒
      砂糖1回目     21秒
      砂糖2回目     24秒
      砂糖3回目   1分05秒
    最終混ぜ   1分15秒(50回+5回) 
    型入れ、他  2分59秒

  温度   170℃ 
  焼き時間 37分
  オーブン SANYO SOB-14

  オーブン投入18分30秒後
d0162137_2112829.jpg


  オーブン投入37分後
d0162137_21135543.jpg


  型出しは、明日です。

  型だしです。
d0162137_21493429.jpg


  カット面(綺麗な模様出たかな)
d0162137_21495472.jpg

d0162137_21495519.jpg


  穴ありました。型入れ時の穴だと思います。
d0162137_21495573.jpg

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by chiffonboy | 2011-10-12 21:17 | シフォン


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