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抹茶シフォン

久々の更新です。
さぼり癖がついちゃいました。

シフォンは、焼いてますよ。


今回は、抹茶です。

準備から焼き上がりまで約1時間かかりました。

準備 
 13分44分

卵黄生地作製
 2分45分

メレンゲ作製
 2分51秒

最終生地作製(混ぜ回数37回)
 2分21秒

型入れ
 3分42秒

焼き時間
 170℃ : 37分


卵黄生地
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メレンゲ(メレンゲたてすぎました、かなり固めです)
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最終生地
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型入れ
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オーブン入れ:10分経過
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オーブン入れ:20分経過
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オーブン入れ:30分経過
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オーブン入れ:37分経過
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焼き上がり直後
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焼き上がり後1時間経過
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カット面
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抹茶は、ふくらみが悪いみたいです。
生地が型の9分目まで入ったんですが、丁度いい感じに膨らみました。
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by chiffonboy | 2011-02-15 23:43 | シフォン

ピザマルゲリータシフォン

昨日、「シフォン生地のお菓子」レシピ本に掲載されている、ピザマルゲリータシフォンを焼きました。

チーズは、50gです。

d0162137_2233218.jpg


作製工程が多すぎて写真撮り忘れてしまいました。
次回は、撮れるように余裕を持ちたいな。

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焼き上がりに花が咲いてしまったので、底上げかなとテンション下がり気味で就寝。

気になり朝市で型はずし、底上げなく何とか許容範囲で成功。
初めて焼いたのにしては、まあまあかな。
焼き縮みはありますが。

焼いてる時は、部屋中チーズににおいすごいですよ。

食感は、しっとり
味は、チーズ部分はチーズが50gと少なめの為、少し物足りないチーズ風味
もうちょっとチーズの味が欲しかったかな。
次回はもう少し多めに入れよう。
でも難しくなるんだよな。

ハーブ部分は、ハーブを入れすぎたみたいで若干苦め。
こちらは、少し減らそうかな。

そんなに難しくありませんが、工程が多すぎて準備が大変です。
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by chiffonboy | 2011-02-03 22:50 | シフォン生地のお菓子


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