よもぎ

よもぎを17cm、生地量の倍量で作製し、2台同時に焼いてみました。

大きな穴は無いのですが、腰抜けのフニャフニャ、シフォンになっちゃった007.gif

原因は、混ぜ不足です。
40回の混ぜに+10回の混ぜでメレンゲの残りをチェックしました。

通常17cmの混ぜ回数、トータル60回程度
今回は、17cmの倍量の生地量
量が多くなったのに、混ぜ回数が少ないんじゃ混ぜ不足になっちゃいますよね。

今度は、+10回を目安に混ぜてみます。

焼き時間は、170℃35分です。
焼き時間も、後2分ぐらい長くてもいいかな。

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by chiffonboy | 2010-11-12 22:02 | シフォン


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