chiffon男子

シフォンケーキ焼きました。
シフォンケーキ美味しいですね。
大好きです。

今回は、通常より卵白の量減らしてみました。

バニラシフォン
卵白　：　１０３ｇ
卵白泡立て時間　：　3分5秒
混ぜ回数　：　35回＋5回


紅茶
卵白　：　１３５ｇ
卵白泡立て時間　：　3分15秒
混ぜすぎです、メレンゲがかたくなってしまいました。
混ぜ回数　：　４０回＋5回


抹茶&バニラ
卵白　：　１30ｇ
卵白泡立て時間　：　2分47秒
混ぜ回数　：　各25回＋5回
バニラの水分は、牛乳です。

メレンゲを、半分半分で分けたのですが、バニラの方がメレンゲ量が多くなってしまったみたいで
抹茶が少なくなっちゃいました。

今日の夕飯は、またまたダッチオーブンで調理です。
今回は、豚肉、キャベツ、しめじ、アサリに塩、コショウ、昆布だし、調理酒
を入れただけです。
加熱20分余熱15分で、簡単にできます。


後、トマトのチーズスパです。

前、書きましたが、
うちのガスコンロ、グリル部分にダッチオーブンが入るんです。


豚肉のローズマリー焼き作りました。



にんじんが美味しいんですよ、甘くて。
あまり、にんじん好きではないんですが、これは大好きです。


通常は、ローズマリーを入れるのですが、今回はクレージーソルトで代用です。


レシピは、ハーマン ダッチオーブン100メニューに載っています。


他にも色々作って見ます。

またまた、久しぶりの更新です。

土曜日にいとこの結婚式&披露宴があり、
プチギフト用にシフォンを頼まれました。

大量生産は、今回で2回目です。
前回は、弟の結婚式

2カット、ワンセットで60個です。
17cm型16台焼きました。
紅茶と杏仁くこの実です。



シフォン型は１０台持っています。
オーブンは、3台で、10台焼くのに4時間半。
10台分のシフォンを型からでして、ラッピングして型を洗うまで3時間。


作業としては、
・2台分の生地を作り、2台焼く
・洗い物をする
・1台分の生地を作り、1台焼く
・洗い物をする
と繰り返し焼きました。

焼いたものが、紅茶と杏仁&くこの実なので
準備に時間がかかってしまい、
上手くローテーションが回らず、オーブンに
シフォンが入っていない時間もありました。
準備が簡単な物なら、もう少し時間短縮できたのかな？

ボール洗って、ゴムベラ洗って、ハンドミキサーの羽洗って、
毎回毎回の洗い物大変です。
何か良い方法ないのかな？

紅茶


杏仁&くこの実



ラッピング　(奥さんに、袋入れは手伝ってもらいました、あんがとね。）







地震後節電の為今までのペースでシフォンを焼くことが
出来なかったので、久々のシフォンだったので、楽しく焼けました。
これから、どんどん焼き、シフォン研究したいです。
どうしたら焼き縮みがなくなるか。


もっもっと焼きたいです。最後にカレーシフォンが食べたくなり焼いてしまいました。
生地が少なく、立ち上がりがいまいちですが、美味しかったです。